Vandaag beginnen wij de week met een lekker, gezond en gemakkelijk gerecht; de tomaten paprika soep.
Deze soep is snel klaar te maken en ideaal als gezond tussendoortje voor de zondagmiddag.
Je kunt natuurlijk variëren met de ingrediënten in de soep en zo zelf je eigen smaak er aan geven. Zorg daarbij wel dat het gezond blijft !
Tijd
30 minuten.
Aantal personen
4 personen
Ingrediënten
- 1 Courgette
- 3 paprika’s, geel of rood
- 2 Blikken tomatenblokjes
- 2 Uien
- 2 Bouillonblokjes
- 2 Gedroogde chilipepertjes
- 3 Teentjes knoflook
- 3 Eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
Maak de courgette’s, paprika’s en uien schoon en snijd ze in stukjes, de uien dienen gepeld te worden.
Verhit de olijfolie in een diepe pan en voeg de bovenstaande groente toe, bak de groente in de olijfolie. Zorg ervoor dat de groente niet bruin worden. Voeg ondertussen de gemalen knoflook toe en strooi er wat peper en zout overheen.
Zodra alles goed voorverwarmd is voeg je 1 liter water toe, de 2 blikken tomatenblokjes en 2 bouillonblokjes.
Breng het geheel aan de kook en laat alles zo’n 10 minuten doorkoken. Serveer vervolgens de soep over het aantal personen. Smakelijk eten!
Wat vindt jij van dit gerecht? ! Laat het ons via Twitter, Facebook of onderaan deze pagina weten! Wij zijn erg benieuwd :).. Tot volgende week maandag bij onze nieuwe Healthy monday !
Buon appetito,
