Courgettespaghetti met kappertjes, olijven en tomaten

0
659

Vandaag bij onze Healthy monday: Pasta gemaakt van courgettes.

De Italiaanse keuken is erg populair onder de kookliefhebbers. Echter zitten er in de pasta’s ontzettend veel koolhydraten en deze zijn niet goed tijdens je dieet.

Om toch nog een ‘soort van’ pasta te kunnen eten, heb ik wellicht een leuk alternatief: De courgettespaghetti met kappertjes, olijven en tomaten! 

Tijd

30 minuten.

Aantal personen

2 personen.

Needs

  • 2 Grote courgettes, fijngesneden
  • 14 Cherry tomaten
  • 10 Groene olijven, zonder pit
  • 1 Eetlepel kappertjes
  • 1 Klein teentje knoflook
  • Een halve eetlepel olijfolie
  • Een halve hand basilicumblaadjes
  • Citroensap

Bereidingswijze

Maak de tapenade: Plaats de knoflook, kappertjes en olijven op een snijplank. Hussel en snijd alles goed door. Maak er een puree van door met de platte kant van een snijmes op de voedingswaren te drukken.

Snijd de cherry tomaten door tweeën en voeg de tomaten, olijfolie en basilicum samen met de tapenade in een kom. Laat de kom zo’n 15 minuten staan.

Maak met een spiraalsnijder of kaasschaaf ‘spaghettireepjes’ van de courgettes. Kook de courgettes vervolgens 2 minuten (kort !!) in kokend water. Zodra de courgettespaghetti klaar is kun je er eventueel citroensap overheen persen.

Zodra alles klaar is, kun je de courgettespaghetti samenvoegen met de tapenade. Smakelijk !

Lekker gegeten? Laat het ons even weten via onze social media kanalen of in de onderstaande reacties:) ! Elke maandag presenteren wij onze healthy monday recepten via onze website, Facebook of Twitter. Wanneer je een twijfelaar bent op het gebied van koken kunnen wij je wellicht uit de brand helpen !

Buon appetito,

Fit en gezond

 

 

 

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here