Courgettesoep

0
679

Het is alweer het begin van een nieuwe week en tijd voor een nieuw Healthy monday recept! Voor week 48 heb ik een courgettesoep op het programma staan. Deze vegetarische soep is makkelijk te maken en erg gezond.

De courgettesoep kan zowel tijdens de lunch als avondeten gegeten worden. Hierbij het recept :

Tijd

30 minuten.

Aantal personen

2 personen.

Ingrediënten

  • 1 courgette, fijngesneden
  • Een half theelepeltje olie
  • 200 ml groentebouillon
  • Een teentje knoflook, fijngesneden
  • 1/4 komkommer, fijngesneden
  • Gehakte bosui, peterselie en bieslook
  • Peper en zout

Bereidingswijze

Giet de olijfolie in de pan en voeg de in stukjes gesneden courgette, knoflook en bosui toe. Laat de courgette zo’n 5-10 minuten zacht bakken.

Voeg de bouillon en peterselie toe en laat het geheel zo’n 15 minuten koken op een zacht vuurtje.

De soep kun je hierna een klein beetje laten afkoelen en mixen in een blender. Wanneer het geheel gemixt is kun je de bieslook, peper en zout hieraan toevoegen. Smakelijk eten !

Wat vindt jij van dit gerecht? ! Laat het ons via TwitterFacebook of onderaan deze pagina weten! Wij zijn erg benieuwd :).. Tot volgende week maandag bij onze nieuwe Healthy monday !

Buon appetito,

Fit en gezond

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here